zhemchuzhnie shariki

Шарики из свиного фарша в рисовой оболочке, приготовленные на пару. Рис пропитывается мясным соком и приобретает розоватый оттенок, а за счет приготовления на пару он становится немного прозрачным. Благодаря этому блюдо напоминает жемчужные шарики.  Очень вкусно с овощными салатами или обжаренными в масле зелеными овощами.

Состав:

  • ¾ стакана риса, желательно использовать рис для суши, который хорошо слипается
  • ½  и ¼ чайных ложек соли (они понадобятся нам по отдельности)
  • 350 грамм свиного фарша, желательно жирного
  • 1,5 чайные ложки свежего корня имбиря, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка моркови, натертой на самой мелкой терке
  • 2 стрелки зеленого лука, мелко нарезанные
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 яйцо

Способ приготовления:

  • Рис промойте в миске и залейте водой, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса. Оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь при комнатной температуре.
  • Выложите рис на кухонное полотенце и выжмите лишнюю воду. Разложите для просушки, сухой рис будет лучше клеиться к фаршу.
  • Смешайте в миске свиной фарш, имбирь, морковь и зеленый лук. Тщательно перемещайте. В отдельной миске смешайте ½ чайной ложки соли, перец, сахар, кукурузный крахмал, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное и рапсовое масло, яйцо. Все хорошенько взбейте венчиком. Влейте получившуюся смесь в фарш и перемешивайте до образования однородной липкой массы.
  • Сформируйте из полученного фарша шарики диаметром около 3-х сантиметров, выкладывайте их на пергаментную бумагу. Положите шарики на 10 минут в морозилку прямо на бумаге, чтобы уплотнить их.
  • Если рис еще влажный, промокните его бумажным полотенцем. Выложите рис в миску, добавьте ¼ чайной ложки соли и перемешайте. Положите 1/3 риса на плоскую тарелку.
  • Закипятите воду в кастрюле, положите сверху решетку для приготовления на пару. Руками выровняйте фрикадельки, если есть неровности, и раскатайте их в тарелке с рисом. Нужно полностью покрыть фрикадельки одинарным слоем риса. Выкладывайте на решетку над кипящей водой с расстоянием около 1,5 сантиметров между фрикадельками. Шарики, которые не поместились на решетку, выкладывайте на пергаментную бумагу.  Готовьте жемчужные шарики на пару около 20-ти минут, пока рис не станет прозрачным. Выкладывайте готовые на блюдо. Когда фрикадельки остынут, они приобретут розоватый оттенок за счет мяса внутри.
  • Подавайте сразу же с соевым соусом или чесночным соусом чили.
  • Оставшиеся жемчужные шарики охладите, их можно хранить в холодильнике, разогревайте их в течение 5-ти минут также на пару.

Смотрите также: