yellow_rice

Шафран дает рису в этом блюде цвет и, соответственно, название. Настоящий шафран — довольно дорогое удовольствие, поэтому для приготовления желтого риса его можно заменить куркумой. В любом случае не переусердствуйте со специями, чтобы не изменить вкус блюда. Часто кубинцы готовят желтый рис в качестве гарнира к черным бобам или куриным грудкам в креольском соусе.

Состав:

  • 1 стакан длиннозернистого белого риса
  • 1/8 чайной ложки молотого шафрана (как вариант – ¾ чайной ложки куркумы)
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 и ¼ стакана воды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 зубчик чеснока, давленного
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

  • В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, обжарьте лук и чеснок около 2-х минут, пока лук не станет мягким.
  • Затем добавьте куриный бульон, воду, шафран или куркуму, соль, сделайте огонь выше среднего, закипятите содержимое кастрюли. Добавьте рис и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до ниже среднего и тушите около 20-ти минут, иногда помешивая.
  • Снимите рис с огня, дайте постоять несколько минут, затем аккуратно перемешайте желтый рис вилкой и подавайте.

Смотрите также: