жаркое по-охотничьи

Вот уже много столетий жаркое по-охотничьи является польским национальным блюдом. Это восхитительное жаркое одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Оно нисколечко не потеряет во вкусе, если его разогревать. А многие поляки даже замораживают жаркое на некоторое время, чтобы потом просто разогреть и насладиться незабываемым национальным вкусом. Жаркое по-охотничьи особенно хорошо осенью, когда начинаются первые холода. Несколько проще, но не менее вкусна, курица-по-охотничьи из коллекции блюд итальянской кухни.

Состав:

  • 450 грамм квашеной капусты
  • ½ стакана сливочного масла или маргарина
  • 2 сушеных гриба, мелко порезанных
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка майорана
  • 1 чайная ложка петрушки сушеной
  • 1 чайная ложка базилика сушеного
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 2 чайные ложки паприки сушеной
  • 3 зубчика чеснока, давленных
  • 150 грамм томатной пасты
  • 1 столовая ложка сахара
  • 8 штук чернослива, вяленого, без косточек
  • 1 маленький кочан капусты
  • 2 больших зеленых яблока
  • 2 средних моркови
  • 2 средних томата
  • 1 средняя луковица
  • 5 стаканов воды
  • 250 грамм мяса: говядина, свинина, оленина (лучше смесь разных видов равными частями)
  • 250 грамм копченой ветчины
  • ½ стакана муки

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 160 градусов.
  • Выложите квашеную капусту в дуршлаг, чтоб стекла вода. Руками тщательно выжмите из нее оставшуюся воду. Порежьте капусту на мелкие кусочки.
  • Растопите ¼ стакана сливочного масла или маргарина в большой сковороде, добавьте квашеную капусту, грибы, соль, перец, майоран, петрушку, базилик, кайенский перец, паприку, чеснок, томатную пасту и сахар. Тушите 10 минут на среднем огне. Затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
  • Нарежьте чернослив мелкими кусочками. Капусту очистите, вымойте и мелко нашинкуйте. Яблоки очистите от кожуры и семян и тоже мелко нарежьте. Морковь очистите и потрите на крупной терке. Томаты и лук очистите и тоже мелко порежьте.
  • В глубокую форму для запекания налейте воду и положите чернослив, свежую капусту, яблоки, морковь, томаты и лук. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте в середину разогретой духовки.
  • Мясо нарежьте небольшими кусочками. Высыпьте муку в бумажный пакет, положите в него половину мяса и хорошенько потрясите, чтоб кусочки мяса равномерно покрылись мукой. Так же обваляйте в муке вторую половину мяса.
  • В большой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло на огне выше среднего и обжарьте мясо со всех сторон до коричневой корочки. Копченую ветчину нарежьте небольшими кусочками.
  • Форму для запекания с овощами выньте из духовки, добавьте туда обжаренное мясо, копченую ветчину и тушеную капусту. Тщательно все перемешайте. Верните форму в духовку и готовьте жаркое 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
  • Подавайте жаркое по-охотничьи горячим со свежим белым хлебом, картофельным пюре или рисом.

Ваше маленькое чадо еще не умеет кушать ложкой из тарелки? Основная его пища – молоко и соки? Освободите свое время для приготовления вкуснейших блюд и кулинарных экспериментов, не тратьте его на подогревание бутылочек с едой для малыша. Используйте электрический подогреватель бутылочек – простой в обращении и надежный помощник на вашей кухне.


Смотрите также: