jarkoe iz barashka

Жаркое из баранины по индийскому рецепту получается довольно острым, но в то же время имеет пряный и ненавязчивый вкус. Если вы любите побаловать себя острыми блюдами, жаркое из баранины — то, что вам нужно. На гарнир очень хорошо подойдет отварной рис или лапша. Жаркое можно сделать немного менее острым, если добавить в него меньше перца чили, чем в данном рецепте. Если вы не любите острые блюда, попробуйте приготовить баранину со шпинатом. Состав:

  • 1 килограмм мякоти баранины, нарезанной кубиками
  • 2 луковицы, мелко нарезанных
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 50 грамм корня имбиря, мелко нарезанного
  • 6 штук красного перца чили, мелко нарезанных
  • 8 штук орехов кешью, мелко порубленных
  • 1/2 чайной ложки зиры
  • 2 чайных ложки кориандра,  молотого
  • по 1/4 чайной ложки молотых кардамона , корицы и гвоздики
  • 1/2 чайной ложки шафрана
  • 1 столовая ложка  растительного масла
  • 150 грамм йогурта без добавок
  • 1 столовая ложка свежей кинзы, мелко порубленой
  • 2 столовые ложки кокосовой стружки
  • 1/2 чайной ложки соли

Способ приготовления:

  • Смешайте в миске перцы чили, кешью, 1 луковицу, чеснок и имбирь. Измельчите миксером или в блендере в кашицу.
  • Добавьте зиру, кориандр, кардамон, корицу и гвоздику, и измельчайте еще 1 минуту.
  • Шафран залейте 2 столовыми ложками кипящей воды.
  • Оставшуюся 1 луковицу обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте приготовленную пряную пасту и продолжайте жарить до загустения. Затем влейте 1/2 стакана воды, доведите соус до кипения.
  • В приготовленный соус положите мясо, влейте настой шафрана и йогурт, посолите. Тушите под крышкой 1 час.
  • Перед подачей выложите жаркое из баранины на блюдо, полейте соусом из сковороды и посыпьте кокосовой стружкой.

Смотрите также: