grilled_eggplant

Жареные баклажаны по-китайски выглядят очень ярко и эффектно, а соус из чеснока и имбиря придает этому блюду классический вкус китайской кухни. Баклажаны по-китайски можно жарить на гриле в духовке, но идеальный вариант – на решетке над горячими углями.

Состав:

  • 600 грамм баклажан, нарезанных по диагонали на дольки толщиной 1,5 сантиметра
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 3 зубчика чеснока, давленных
  • 2 чайные ложки свежего корня имбиря, давленного
  • 3 луковицы, тонко нарезанных
  • 2 штуки красного перца чили, очень мелко порезанных
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки рисового вина
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка меда или сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Способ приготовления:

  • В маленькой мисочке смешайте соевый соус, рисовое вино, рисовый уксус, мед или сахар и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
  • Если вы жарите баклажаны на горячих углях, зажгите угли и подождите, пока они покроются тонким слоем серой золы. Распределите угли равномерно по жаровне, баклажаны сбрызните кунжутным маслом и выложите на решетку. Жарьте баклажаны, периодически переворачивая их, пока они не станут мягкими, и не исчезнет фиолетовый цвет.
  • Если вы жарите баклажаны в духовке, разогрейте ее до 160 градусов, баклажаны сбрызните кунжутным маслом и выложите на решетку в середине духовки. Запекайте в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
  • Выложите баклажаны не тарелку. Нагрейте арахисовое масло в сковороде с тонким дном или воке на сильном огне. Выложите в сковороду чеснок, имбирь, лук и перец чили. Обжарьте, постоянно помешивая, 10 секунд до получения аромата, затем добавьте баклажаны и обжаривайте еще 1 минуту. Соус перемешайте и влейте в сковороду. Доведите всю смесь до кипения и готовьте, пока соус не загустеет. Снимите с огня. Подавать жареные баклажаны по-китайски можно как горячими, так и холодными.

Смотрите также: