запеченный морской окунь

Еще одно традиционно новогоднее итальянское блюдо – запеченный морской окунь с зеленью. Приготовить его элементарно просто, а аромат… ммм! А вкуснотища какая! Если вы любитель рыбы, вам обязательно понравится запеченный морской окунь.

Состав:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 стрелки зеленого лука (понадобится только белая часть), очень мелко порубленные
  • 4 штуки филе морского окуня
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки орегано, сушеного
  • 1 чайная ложка лимонной цедры, натертой
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры, натертой
  • ¼ стакана сухого вермута или белого вина
  • 1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • ½ стакана свежих листьев базилика, мелко нарезанных
  • ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
  • ½ стакана свежих листьев сельдерея, мелко нарезанных

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Налейте в противень оливковое масло, добавьте зеленый лук, соль, перец, орегано, лимонную и апельсиновую цедру, все перемешайте.
  • Выложите на противень филе окуня, чешуей вверх, сверху полейте рыбу вермутом или вином. Выложите сверху на рыбу сливочное масло и поставьте в середину духовки. Запекайте окуня несколько минут, пока он не станет немного тверже на ощупь.
  • Выложите окуня на блюдо. Сок, в котором запекалась рыба, вылейте в небольшую кастрюльку. Добавьте базилик, петрушку и сельдерей, поставьте на слабый огонь. Тщательно все перемешайте и готовьте соус несколько минут. Если соус получается слишком густой, добавьте столовую ложку кипятка. В итоге соус должен напоминать соус песто.
  • Разделите соус на 4 части, полейте им запеченное филе окуня.
  • Запеченный морской окунь готов, подавайте сразу же.
Попробуйте также запеченное филе рыбы с лимонным соком и томатами по греческому рецепту. Или пряную рыбу с традиционными индийскими специями.

Смотрите также: