christmas_goose

Три недели перед рождеством в Германии длится пост. А в рождественский вечер на столах появляется традиционный запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой.

Состав:

  • 1 тушка гуся, выпотрошенная (2,5 – 3 килограмма)
  • 1 стакан квашеной капусты
  • 3 средних зеленых яблока
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1 лавровый лист, мелко покрошенный
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

Способ приготовления:

  • Тушку гуся тщательно промойте проточной водой. Срежьте небольшой кусочек жира, растопите его в сковороде.
  • Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. В гусином жиру обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоки и квашеную капусту, обжаривайте еще минуту. Затем добавьте лавровый лист и корицу, все перемешайте, готовьте на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
  • Разогрейте духовку до 250 градусов.
  • Нафаршируйте гуся обжаренной смесью, аккуратно зашейте отверстие ниткой.  Смажьте гуся половиной сливочного масла. Нагрейте вино и вылейте его в противень. Положите в противень гуся, посыпьте его солью и перцем, поставьте в духовку. Через 15 минут снизьте температуру в духовке до 180 градусов.
  • Запекайте гуся с яблоками около 3-х часов до готовности, периодически поливая его оставшимся сливочным маслом, вином и вытопившимся жиром из противня. За полчаса до готовности добавьте в противень очищенный картофель и яблоки для гарнира. Запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой богато украсит любой, не только рождественский, стол.
Если вам захотелось экзотики, значит вам обязательно понравится кубинская новогодняя индейка с рисом и черными бобами.

Смотрите также: