запеченная фаршированная рыба

Для приготовления запеченной фаршированной рыбы польские повара обычно используют целую рыбу, обычно карпа или любую другую белую рыбу. Предлагаю вам упрощенный вариант – использовать уже готовые филе белой рыбы, например, карпа, палтуса или трески, которые продаются в замороженном виде в супермаркетах. Выбирайте кусочки филе потоньше, в них удобнее заворачивать начинку.

Состав:

  • 5 штук филе белой рыбы, очищенных и размороженных
  • 2 чайные ложки сливочного масла или маргарина

Для начинки:

  • 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, размягченного
  • 2 яйца (белки нужно отделить от желтков)
  • 250 грамм свежих грибов, тонко порезанных
  • 5 столовых ложек хлебных крошек
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца

Для соуса:

  • ¼ стакана нежирного молока
  • ¼ стакана жирных сливок
  • ½ стакана сметаны
  • ¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

  • В большой миске взбейте вилкой сливочное масло и яичные желтки. В другой миске взбейте вилкой или венчиком белки до образования пены и добавьте к желткам. Добавьте грибы, хлебные крошки, соль и перец.
  • Выложите одинаковое количество начинки на каждый кусочек филе и скрутите их в трубочки, закрепив зубочистками.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Дно стеклянной формы для запекания смажьте сливочным маслом.
  • Растопите в кастрюльке 2 чайные ложки сливочного масла или маргарина. В форму для запекания выложите рыбные рулетики швом вниз и оставшуюся начинку (если осталась лишняя), сверху полейте растопленным маслом. Поставьте форму в середину духовки и запекайте фаршированную рыбу 40 минут, не накрывая и постоянно поливая сверху жидкостью из формы. Если вся жидкость испарится, можно добавить в форму пару столовых ложек воды.
  • Для приготовления соуса смешайте в мисочке молоко и сливки, и постепенно добавляйте эту смесь в сметану, тщательно перемешивая, пока соус не станет густым. Добавьте соль и снова тщательно перемешайте. Когда рыба будет готова, полейте ее соусом и оставьте в духовке еще на 5 минут.
  • Выложите запеченную фаршированную рыбу и оставшуюся начинку на блюдо и подавайте горячей.

Попробуйте также запеченного морского окуня по итальянскому рецепту или запеченное филе рыбы из коллекции рецептов греческой кухни. Как истинный ценитель запеченной рыбки, вы обязательно оцените эти блюда по достоинству!


Смотрите также: