cherry_chocolate_ice-cream

Очень нежное и необычайно вкусное вишневое мороженое с шоколадом. Процесс приготовления довольно долгий и непростой, но результат выше всяких ожиданий!

Состав:

  • 3 стакана спелых вишен, очищенных от косточек и мелко порезанных
  • 1/3 и ¾ стакана сахара (они пригодятся нам по-отдельности)
  • 1 чайная ложка сока лимона
  • 2 стакана жирных сливок
  • 100 грамм темного шоколада, тертого
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 7 яичных желтков
  • 1 столовая ложка ванили

Способ приготовления:

  • В небольшой кастрюльке смешайте вишню и 1/3 стакана сахара, варите на среднем огне 5 минут, пока смесь не начнет приобретать консистенцию сиропа. Добавьте сок лимона, перемешайте и снимите с огня. Выложите смесь в мисочку и поставьте в холодильник.
  • В небольшой кастрюльке слегка нагрейте ½ стакана сливок, снимите с огня и добавьте тертый шоколад. Тщательно перемешивайте, пока весь шоколад не растворится. Поставьте и эту смесь в холодильник.
  • В маленькой кастрюльке смешайте молоко, ¾ стакана сахара, соль и ваниль. Доведите до кипения, но не кипятите, снимите с огня и дайте настояться в течение 1 часа.
  • В миске слегка взбейте венчиком яичные желтки. Разогрейте молоко с ванилью на среднем огне, влейте аккуратно 1/3 молочной смеси к желткам и тщательно перемешайте, влейте остальную молочную смесь, так же тщательно перемешивая. Затем верните молочно-яичную смесь в кастрюльку и готовьте на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока смесь достаточно не загустеет, чтобы стекать полностью с выпуклой стороны ложки.
  • Снимите смесь с огня и аккуратно влейте в нее оставшиеся сливки, постоянно помешивая. Поставьте миску в холодильник минимум на 2 часа.
  • Затем хорошенько размешайте мороженое, выложите часть в контейнер для заморозки, сверху выложите часть вишневой смеси и часть слегка подогретой шоколадной смеси. Затем снова мороженое, вишневая и шоколадная смесь. Закройте контейнер и заморозьте в течение 4-х часов. Используйте специальную ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики вишневого мороженого.

Смотрите также: