spring_rolls

Весенние роллы — это небольшие жаренные рулетики с начинкой из фарша и рисовой лапши, завернутой в рисовую бумагу. Если в супермаркете вашего города в отделе восточной кухни не нашлось рисовой бумаги, замените ее тонкими белыми лавашами (так называемый армянский хлеб).

Состав:

  • 100 грамм рисовой лапши
  • 2 яйца, взбитых по-отдельности
  • 450 грамм свиного фарша
  • 3 штуки средней моркови, очищенной и натертой
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 1,5 чайные ложки рыбного или соевого соуса
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • ¼ стакана зеленого лука, измельченного
  • 15 листов рисовой бумаги (можно заменить тонкими белыми лавашами)
  • ½ стакана растительного масла

Способ приготовления:

  • Сварите лапшу по рецепту. Когда она остынет, порежьте ее на кусочки 6 сантиметров длиной. Разогрейте духовку до 90 градусов.
  • В большой миске смешайте 1 взбитое яйцо, лапшу, фарш, морковь, лук, рыбный или соевый соус, черный перец и зеленый лук. Хорошенько перемешайте.
  • Положите 1 лаваш на стол, выложите немного начинки по центру нижнего края, заверните нижний край, чтобы скрыть начинку, загните боковые края лаваша, чтобы они наложились друг на друга. Обмакните кисть во второе взбитое яйцо и промажьте лаваш. Заверните лаваш до верхнего края, должно получиться как блинчик с начинкой. Заверните оставшуюся начинку в оставшиеся лаваши.
  • В глубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Аккуратно положите 3 рулета в масло и жарьте около 10-ти минут до золотистого цвета, затем переверните и жарьте вторую сторону рулетов еще 10 минут. Пока жарятся остальные рулеты, готовые держите в разогретой духовке, чтоб не остывали.
  • Когда все рулеты будут прожарены, разрежьте каждый на 4 части, чтобы получились роллы, и подавайте весенние роллы горячими с соусом Нуок чам для макания.

Смотрите также: