творожный чизкейк

Этот легкий, но сытный десерт пришел к нам из США, и довольно быстро завоевал популярность. В переводе с английского «чизкейк» означает сырный пирог, и в оригинальном рецепте используется сыр Филадельфия – это мягкий белый сливочный сыр, который в нашей стране встречается редко, поэтому мы заменим сливочный сыр творогом, очень тщательно взобьем его и испечем творожный чизкейк. Изумительно  нежный вкус не оставит равнодушным никого.

Наш чизкейк будет состоять из двух слоев – нижний песочный и верхний творожный. При приготовлении творожного чизкейка самое главное – тщательно измельчить ингредиенты для нижнего слоя и не менее тщательно взбить творог. Поэтому моим самым главным помощником стал кухонный комбайн. Если у вас нет этого чуда, вас спасет миксер.

Состав:

  • 250 грамм простого песочного печенья («К чаю», «К кофе», «Топленое молоко» и т.д.)
  • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 3 яйца
  • 700 грамм творога
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 грамм ванили (по желанию)
  • 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, тертая
  • 100 грамм сливок
  • 2 киви
  • 1 апельсин
  • 1 чайная ложка крахмала
  • 3 столовые ложки воды

Способ приготовления:

  • В комбайне измельчите печенье в крошку, добавьте сливочное масло и снова взбейте. Затем добавьте 1 яйцо и снова тщательно взбейте. Должна получиться однородная клейкая масса. Если у вас металлическая форма для запекания, выстелите ее дно бумагой для выпечки. У меня силиконовая форма, с ней проще, и бумага не понадобилась. Выложите получившееся тесто на дно формы и равномерно распределите руками, полностью покрыв дно и сформировав небольшие бортики.
  • Творог смешайте с сахаром и взбивайте в комбайне около 5-ти минут до гладкой однородной массы. Затем добавьте к творогу муку, ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, и снова тщательно взбейте. Затем добавляйте 2 яйца по очереди, тщательно взбивая после каждого добавленного яйца. В итоге у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая творожные десерты. Выложите творожную массу сверху теста в форму для запекания.
  • Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте творожный чизкейк около 30 минут, творожная масса должна «схватиться», но не затвердеть. Оставьте готовый чизкейк в выключенной приоткрытой духовке на 15 минут.
  • Пока запекается чизкейк, очистите и нарежьте тонкими кружочками киви, из апельсина выдавите сок. В небольшой мисочке смешайте крахмал и холодную воду, разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте апельсиновый сок, перемешайте, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и немного охладите, у вас получится желеобразная масса.
  • Кружочки киви выложите на чизкейк и сверху смажьте желе. Остался очень важный этап в приготовлении творожного чизкейка – дать ему остыть. Полностью. Рекомендуется даже поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы творожная масса и апельсиновое желе полностью застыли.

Творожный чизкейк готов. Приятного аппетита!

По своему вкусу вы можете добавить в творожную массу для чизкейка любые ингредиенты: изюм, цукаты, корицу, какао порошок, любые фрукты или ягоды. Украсить его можно также на свое усмотрение любыми фруктами.


Смотрите также: