normandy_pork_chops

Богатое, изысканное блюдо из Нормандии, свиная отбивная по-французски с яблоками, может послужить отличным поводом для семейного ужина. Для приготовления отбивных по-французски предпочтительно использовать светлые яблоки сладких сортов, кислинка может испортить гармонию вкуса. Для отбивной по французски не найти лучшего гарнира, чем французский картофельный пирог.

Состав:

  • 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 куска свиной вырезки, толщиной 3 сантиметра, отбитых
  • 1 зубчик чеснока, давленный
  • 1 средняя луковица, нарезанная тонкими колечками
  • 1 стакан осветленного яблочного сока
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха, молотого
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 1 щепотка  черного молотого перца
  • 1 большое яблоко, очищенное от кожуры и семян и нарезанное колечками 7 миллиметров толщиной
  • 2 столовые ложки тростникового сахара
  • 3 столовые ложки взбитых сливок

Способ приготовления:

  • Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте отбивные до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. Немного уменьшите огонь и обжаривайте еще по 5 минут с каждой стороны. Выньте мясо из сковороды и выложите на блюдо. Оставьте 3 столовые ложки жира из сковороды, остальное вылейте.
  • Положите лук и чеснок в эту же сковороду, обжарьте в течение 5-ти минут, пока лук не станет мягким. Влейте яблочный сок, накройте крышкой и тушите соус 5 минут.
  • Верните отбивные в сковороду с соусом, посыпьте мускатным орехом, солью и перцем. Выложите яблочные колечки сверху отбивных и посыпьте сахаром. Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут, пока отбивные и яблоки не будут мягкими.
  • Затем вылейте в сковороду взбитые сливки и тушите, не закрывая крышкой, еще 5 минут. Выложите отбивные по-французски на блюдо, сверху выложите кусочки яблока и полейте соусом.
Попробуйте также свиные отбивные с грибами по итальянскому рецепту и свиные отбивные в кляре по моему личному рецепту Отбивные свиные

Смотрите также: