aspargus_with_aioli

Зеленая спаржа — древнейший, простой в обработке и приготовлении овощ, богатый витаминами и микроэлементами. Горчично-лимонный соус айоли прекрасно ее дополняет.

Состав:

Для спаржи:

  • 450 грамм свежей зеленой спаржи
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

Для соуса айоли:

  • 1,5 стакана нежирного майонеза
  • 4 зубчика чеснока, давленые
  • 1,5 столовые ложки сока лимона
  • 1,5 столовые ложки горчичного соуса с целыми горчичными семенами
  • ¾ чайной ложки эстрагона, сушеного

Способ приготовления:

  • Промойте спаржу проточной водой и обрежьте древесные кончики. Сварите спаржу в пароварке или на пару в течение 5-10 минут, обсушите бумажным полотенцем. Ополосните холодной водой и снова обсушите. Посыпьте солью, перцем и сбрызните растопленным маслом.
  • Для приготовления соуса айоли смешайте майонез, чеснок, сок лимона, горчичный соус и эстрагон. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.
  • Полейте зеленую спаржу соусом айоли и подавайте.

Смотрите также: