lentils_soup

В Греции суп с красной чечевицей традиционно едят в пятницу перед Пасхой, в конце Великого поста. Но его можно варить в любой день, он богат витаминами и прекрасно утоляет голод.

Состав:

  • 450 грамм красной чечевицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • 1 веточка сельдерея, мелко порезанная
  • 2 моркови, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 4 миллиметра
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 1 лавровый лист
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка орегано
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 8 стаканов холодной воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана красного винного уксуса
  • ½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной

Способ приготовления:

  • Выберите из чечевицы мелкие камешки и прочий мелкий мусор. Промойте чечевицу в дуршлаге под холодной водой.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на огне выше среднего. Обжарьте в ней лук, сельдерей и морковь в течение 5-ти минут. Добавьте чечевицу, чеснок, лавровый лист, перец, орегано и томатную пасту, залейте водой и доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, добавляя воду по мере необходимости, суп не должен быть очень густым. Затем добавьте в кастрюлю соль и уксус, хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут, иногда помешивая, пока чечевица не станет мягкой.
  • Посыпьте суп с красной чечевицей свежей петрушкой и подавайте.

Смотрите также: