stuffed_sweet_bread

Индийский хлеб очень отличается от европейского понятия хлеба. В Индии хлебом называются жареные толстые лепешки из простого теста. Сладкий жареный хлеб зачастую готовят с различными начинками. Это рецепт сладкого жареного хлеба с гороховой начинкой.

Состав:

Для начинки:

  • 2 стакана желтого гороха половинками
  • ¼ стакана воды
  • 2 стакана неочищенного пальмового сахара
  • 1 чайная ложка кардамона, молотого
  • ½ чайной ложки мускатного ореха, молотого

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Способ приготовления:

  • Залейте горох водой, чтобы она его полностью покрывала. Вымочите 4 часа и просушите. Затем залейте горох ¼ стакана воды и варите до мягкости. Если вся вода впитается в горох, а он еще не будет готов, долейте еще ¼ стакана воды, доливайте воду по мере необходимости, пока горох не сварится. Просушите горох, добавьте пальмовый сахар и тщательно перемешайте. Затем обратной стороной ложки разомните смесь в пюре.
  • Нагрейте это пюре на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не загустеет. Снимите с огня, добавьте кардамон и мускатный орех, перемешайте. Слепите из получившейся смеси 20 небольших шариков, отложите в сторону. Это будет начинка для нашего сладкого хлеба.
  • Смешайте муку, растительное масло и куркуму. Постепенно добавляйте воду по ¼ стакана за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока не получится густое липкое тесто. Скатайте из теста 20 шариков.
  • Посыпанной мукой скалкой раскатайте шарики теста в круги. Положите на каждый круг по шарику начинки и залепите края теста вокруг начинки, чтобы получились пирожки. На посыпанной мукой поверхности раскатайте пирожки в круглые лепешки.
  • Обжарьте лепешки с обеих сторон на горячей сковороде до коричневого цвета. Готовый сладкий жареный хлеб выложите на блюдо и смажьте сливочным маслом.

Смотрите также: