spaetzle12

Шпецли – довольно популярное блюдо на юго-западе Германии. Обычно шпецли подаются на гарнир к жаренному или тушеному мясу или рыбе вместо лапши и картофеля. Очень вкусно с мясными рулетиками в сливочном соусе.

Состав:

  • 1 ¾ стакана муки
  • 2 яйца, взбитых
  • 1 чайная ложка соли
  • ¾ стакана теплой кипяченой воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Способ приготовления:

  • Просейте муку в небольшую миску. Добавьте ½ чайной ложки соли, перемешайте. В центре муки сделайте углубление, вылейте в него яйца и ¼ стакана воды. Медленно перемешайте муку с жидкостью.
  • Постепенно по частям влейте оставшуюся воду в тесто, перемешивая после каждой порции воды. Добавляйте воду, пока тесто не станет такой консистенции, как для кексов. Затем энергично перемешайте тесто деревянной ложкой до образования мелких пузырьков.
  • Большую кастрюлю наполовину наполните водой, добавьте ½ чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне. Мокрой чайной ложкой берите из миски маленькие кусочки теста и опускайте их в кипящую воду. Варите шпецли небольшим количеством, таким образом, чтобы в кастрюле они не соприкасались и не слипались. Варите каждую порцию 6-8 минут с открытой крышкой, доставайте из воды шумовкой или ложкой с дырочками.
  • Готовые шпецли выкладывайте на дуршлаг, когда все будут готовы, промойте холодной водой и дайте воде стечь. Перед подачей на стол растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и слегка обжарьте в ней шпецли.

Смотрите также: