ромовый кекс

Очередное кубинское новогоднее лакомство. Этот десерт довольно калорийный, но даже те кубинцы, кто соблюдает диету, не могут отказать себе в удовольствии отведать кусочек ромового кекса в новый год. По этому рецепту можно испечь 1 большой кекс или несколько маленьких, смотря какие формы для запекания кексов использовать.

Состав:

Для кекса:

  • 3 стакана муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя теста
  • ½ чайные ложки пищевой соды
  • 1 щепотка соли
  • 1,5 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 чайные ложки ванили
  • 3 яйца
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки лимонной цедры, натертой
  • ½ стакана рома
  • ¼ стакана бананового ликера
  • 1 стакан жирных сливок

Для сиропа:

  • 150 грамм сливочного масла
  • ¼ стакана рома
  • ¼ стакана бананового ликера
  • ¾ стакана сахара
  • ¼ стакана сахарной пудры

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель теста, соду и соль. Отставьте в сторону.
  • В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте ваниль и яйца, продолжайте взбивать до однородной массы. Затем вмешайте лимонную цедру, ром и банановый ликер, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку поочередно со сливками, перемешивая после каждой порции муки и сливок. Вымесите густое однородное тесто.
  • Форму для кексов смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в середине духовки около 1 часа. Проверяйте ромовый кекс на готовность, протыкая его зубочисткой – она должна выходить сухой и чистой.
  • Для приготовления сиропа растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке на слабом огне, добавьте ром, банановый ликер и сахар. Медленно доведите до кипения и варите, пока сироп немного не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Выньте кекс из духовки, проткните его ножом в нескольких местах. Равномерно полейте верхнюю поверхность кекса сиропом и оставьте на 30 минут, чтобы сироп впитался. Затем извлеките кекс из формы, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
А в Австралии в любое время года любимым десертом были и остаются лемингтоны — небольшие пирожные в кокосовой стружке.

Смотрите также: