rogan_josh

Роган джош — индийское блюдо, название его примерно переводится как «Горячее, жирное мясо».  Но жирное вредно для нашего здоровья, поэтому, я предлагаю вам рецепт роган джош с использованием менее жирного мяса ягненка (в оригинальном рецепте — баранина), также можно использовать свинину.

Состав:

  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 стручка кардамона
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка имбиря, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка укропа, мелко нарезанного
  • 1/3 чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 чайные ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 кг мяса (ягненок, свинина или баранина), нарезанного небольшими кубиками
  • 6 луковиц, мелко рубленых
  • ½ чашки сливок
  • ¼ чашки сливочного масла, топленого (или масло растительное)

Способ приготовления:

  • В небольшой мисочке смешайте кориандр, имбирь, укроп, куркуму, паприку, перец чили и соль. Залейте двумя столовыми ложками холодной воды и тщательно перемешайте.
  • Затем обжарьте лук в сливочном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.  Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще несколько минут. Теперь добавьте кардамон, лавровый лист, и через минуту смесь специй. Все перемешайте и жарьте в течение нескольких минут. Добавьте столовую ложку воды, если специи начнут пригорать в процессе обжарки.
  • Мясо и обжарьте на сильном огне в течение пяти минут, постоянно перемешивая. Затем добавьте сливки и жарьте еще 5 минут.
  • Затем в сковородку выложите обжаренные специи с луком, снизьте огонь и готовьте роган джош около 1 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
  • Подавайте роган джош с отварным рисом или лапшой.

Смотрите также: