mushroom_risotto

Ризотто – итальянское сливочное блюдо из белого риса. В классический ризотто с сыром может быть добавлена любая начинка по вкусу. Мне очень нравится ризотто с курицей. А в этой статье я предлагаю вам рецепт ризотто с шампиньонами (можно использовать любые другие грибы, какие вы больше любите).

Состав:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 стакана свежих шампиньонов, тонко нарезанных
  • 2/3 стакана сухого белого вина
  • 5 стаканов куриного бульона, горячего
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1,5 стакана белого риса, промытого
  • 1/3 стакана сыра Пармезан, тертого
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной, для украшения

Способ приготовления:

  • В глубокой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте шампиньоны и лук, обжаривайте, постоянно помешивая, около 5-ти минут до мягкости лука.
  • Затем добавьте в кастрюлю рис и хорошенько перемешайте, чтоб рис весь покрылся маслом. Добавьте вино, доведите до кипения и варите, пока рис не впитает половину жидкости.
  • Добавьте ½ стакана куриного бульона и продолжайте варить, иногда помешивая, чтоб рис не прилипал к краям кастрюли. Когда почти весь бульон впитается в рис, добавьте еще ½ стакана бульона, и снова варите, иногда помешивая. Продолжайте готовить ризотто с грибами таким образом, пока не используете весь куриный бульон. Рис должен получиться мягким и кремообразным.
  • Когда рис впитает весь бульон, добавьте в кастрюлю соль и перец. Засыпьте сыр Пармезан и хорошенько перемешайте. Украсьте ризотто с грибами свежей петрушкой и сразу подавайте.

Смотрите также: