cubian_rice_puding

Кубинский пудинг из риса имеет очень нежную кремообразную консистенцию, благодаря большому количеству молока и длительной варке. А цедра лайма придает пудингу из риса яркий цитрусовый привкус.

Состав:

  • 1,5 стакана круглого риса
  • 3 стакана воды
  • 8 стаканов молока
  • Щепотка соли
  • 1 палочка корицы
  • Цедра 1 лайма, тертая на мелкой терке
  • 1 ¼ стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • Молотая корица (для посыпки)

Способ приготовления:

  • Промойте рис в дуршлаге под холодной водой, пока вода не будет оставаться почти прозрачной. Положите промытый рис в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20-ти минут, пока вода не впитается, и рис не станет мягким.
  • Добавьте палочку корицы и тертую цедру лайма. Продолжая держать кастрюлю на слабом огне, добавляйте постепенно молоко по одному стакану за раз, тщательно перемешивая.  Когда половина молока будет в кастрюле, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем, также постепенно и постоянно помешивая, влейте в кастрюлю оставшееся молоко по одному стакану за раз.
  • Часто помешивая, варите пудинг из риса еще около часа, пока молоко не впитается, а рис не станет кремообразным. Затем постепенно всыпьте в кастрюлю сахар, тщательно перемешивая. И готовьте на слабом огне еще 7 минут.
  • Извлеките из пудинга палочку корицы, разложите пудинг по маленьким пиалкам, посыпьте молотой корицей. Подавайте пудинг из риса теплым или холодным.
Попробуйте также рисовый пудинг с орехами по индийскому рецепту.

Смотрите также: