ratatouille

Овощной рататуй — это традиционное французское блюдо из овощей, которое возникло в средние века как пища бедняков в Ницце. В наши дни рататуй довольно популярен во всем мире, существует множество вариантов его приготовления. Овощной рататуй можно подавать как горячим, так и холодным, он может подаваться в качестве легкой закуски или гарнира, отлично сочетается как с рисом, так и с жареным мясом.

Состав:

  • ½ килограмма баклажанов, порезанных на небольшие кубики
  • 2 чайные ложки и ¾ чайной ложки соли (они понадобятся нам по-отдельности)
  • 1 килограмм помидоров, нарезанных тонкими кольцами
  • 5 зубчиков чеснока, давленного
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • 1/3 стакана свежих листьев базилика, мелко нарезанных
  • ¾ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
  • ½ килограмма лука, нарезанного тонкими кольцами
  • 3 сладких перца (желательно разноцветных), очищенных от семян и тонко нарезанных
  • 700 грамм кабачков, нарезанных соломкой
  • 1/3 стакана сухого белого вина

Способ приготовления:

  • Нарезанные баклажаны выложите на бумажное полотенце, посыпьте двумя чайными ложками соли, оставьте на 20 минут.
  • В большую кастрюлю положите помидоры, добавьте черный перец, базилик, чеснок и петрушку, готовьте с открытой крышкой на слабом огне около 10-ти минут.
  • В это время в сковороде на среднем огне обжарьте лук и сладкий перец в небольшом количестве оливкового масла, постоянно помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся. Снимите сковороду с огня и выложите овощи в кастрюлю к помидорам.
  • Баклажаны вытрите насухо бумажным полотенцем и добавьте в кастрюлю к овощам, туда же добавьте кабачки.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 45 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте ¾ чайной ложки соли и вино. Варите овощной рататуй еще около 5-ти минут.

Смотрите также: