brokkoli_puree

Кроме брокколи, пюре можно приправить чесноком, оливками, соусом Песто, на ваш вкус. Картофельное пюре с брокколи приобретает необычный оригинальный зеленоватый оттенок. Картофельное пюре с брокколи — оригинальный гарнир к рыбным блюдам, а также к куриному соте.

Состав:

  • 4 брокколи
  • 5 больших картофелин
  • 1 стакан теплого молока
  • ¾ стакана жирных сливок
  • ¼ стакана уксуса
  • 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, разрезанных на 3 части
  • 1 маленькая веточка розмарина
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1,5 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки белого молотого перца
  • 1 столовая ложка петрушки, мелко нарезанной

Способ приготовления:

  • Вымойте брокколи и отделите ветки от стеблей. Положите ветки в миску, залейте водой и добавьте уксус. Хорошенько перемешайте, вымочите 5 минут, слейте воду, брокколи просушите.
  • Закипятите кастрюлю воды, положите стебли брокколи, варите 3 минуты, затем положите вымоченные ветки и варите еще 15 минут. Добавьте соль, оставьте несколько веточек брокколи для украшения, остальные измельчите в блендере.
  • Очистите картофелины и нарежьте их на 5-тисантиметровые кубики. Сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10-15 минут. Картофель должен легко прокалываться вилкой, но быть достаточно твердым. Выложите картофель на тарелку, дайте немного остыть. Воду из кастрюли вылейте.
  • В небольшой кастрюльке нагрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до золотистого цвета.
  • В небольшую кастрюльку налейте молоко и сливки, добавьте веточку розмарина, доведите почти до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и подержите так еще 2-3 минуты. Выньте розмарин.
  • Когда картофель немного остыл, верните его в кастрюлю, в которой он варился, добавьте обжаренный чеснок и тщательно помните его прессом для картофеля. Затем добавьте сливочное масло, горчицу и измельченные брокколи, перемешайте. Потом постепенно тонкой струйкой влейте молоко со сливками, постоянно перемешивая деревянной ложкой. Посолите и посыпьте белым перцем, тщательно перемешайте  пюре с брокколи деревянной ложкой. Можно добавить больше теплого молока или сливок, если вы хотите сделать картофельное пюре с брокколи более жидким.
  • Подавайте картофельное пюре горячим, украсив петрушкой и оставленными веточками брокколи.

Смотрите также: