spiced_rice

Родина пряного риса – северная Индия. Это удивительно нежное и ненавязчивое сочетание риса со специями, изюмом и орехами. Для приготовления пряного риса лучше использовать длиннозернистый темный (нешлифованый) рис.

Состав:

  • 1 стакан длиннозернистого риса, промытого и просушенного
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ½ луковицы, тонко нарезанной
  • 5 зубчиков чеснока
  • ½ палочки корицы
  • 5 стручков кардамона
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 стакана кипящей воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
  • ¼ стакана изюма
  • 2 столовые ложки миндаля или орехов кешью, очищенных от кожуры

Способ приготовления:

  • В большой сковороде нагрейте растительное масло на огне выше среднего. Обжарьте лук, постоянно помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, корицу, кардамон и соль, перемешайте, уменьшите огонь и обжаривайте еще 1 минуту.
  • Добавьте в сковороду рис и перемешайте, чтобы рис полностью покрылся смесью масла и специй. Залейте рис кипящей водой и доведите до кипения на среднем огне.
  • Когда вода начнет кипеть, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 20-25 минут, пока вся вода не впитается в рис, и он не станет мягким.
  • В другой сковороде растопите сливочное масло или маргарин на огне выше среднего. Обжарьте изюм и орехи 2 минуты, пока изюм не распухнет, а орехи не приобретут золотистый оттенок.
  • Смешайте рис с изюмом и орехами, извлеките из риса палочку корицы и стручки кардамона. Подавайте пряный рис горячим или теплым. Хорошо сочетается с куриным виндалу.

Смотрите также: