unleavened_wheat_bread

Хлеб, который едят в Индии, очень отличается от привычных нам пухлых высоких батонов. Он больше напоминает толстые мексиканские маисовые лепешки, благодаря тому, что в его состав не входят дрожжи. Хлеб в Индии, как правило, пресный, и жарится он на сковороде. Пресный хлеб, как правило, съедается сразу после приготовления. 

Состав:

  • 2,5 стакана белой муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан почти горячей воды
  • 2 столовые ложки растительного масла

Способ приготовления:

  • Высыпьте 2 стакана муки в большую миску. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Сделайте углубление в центре муки и выложите в него масло. Перемешайте пальцами муку и масло, пока смесь не будет выглядеть как большие хлебные крошки.
  • Перемешайте соль с водой. Добавляйте соленую воду в тесто по чуть-чуть за раз, замешивая руками после каждой порции воды. Тесто должно получиться крутым, но не жестким. Месите тесто руками 5-10 минут. Затем накройте миску с тестом крышкой и дайте настояться при комнатной температуре минимум 1 час.
  • Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех, скатайте их руками в шарики. Посыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, и раскатайте на ней скалкой шарики теста в небольшие лепешки 0,5 сантиметра толщиной.
  • В большой сковороде нагрейте масло на огне выше среднего. Аккуратно выложите одну лепешку в сковороду и жарьте до золотистого цвета нижней стороны. Затем деревянной лопаточкой переверните лепешку и жарьте другую сторону. Выложите готовый пресный хлеб на бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки масла. Аналогично пожарьте остальные лепешки.
  • Смажьте пресный хлеб сливочным маслом и подавайте теплым.
Также большой популярностью в Индии пользуется жареный хлеб со сладкой начинкой.

Смотрите также: