перловый суп

Густой польский перловый суп вы можете легко адаптировать к своим вкусовым предпочтениям и к тому, какие продукты имеются у вас под рукой. По желанию вы можете добавить в суп сельдерей, кукурузу, зеленый горошек или любые другие овощи. Картофель, грибы и морковь делают перловый суп неповторимо осенним. Создайте себе осеннее настроение на обед! Если вам не совсем по душе перловка, замените ее другой крупой, например, рисом. Но это будет уже совсем другой суп…

Состав:

  • 1 средняя картофелина
  • 1 средняя морковь
  • 6 стаканов говяжьего бульона
  • ½ столовой ложки петрушки сушеной
  • ½ столовой ложки свежего укропа, мелко порезанного
  • 3 штуки крупных свежих шампиньонов
  • 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина
  • ¼ стакана перловой крупы

Способ приготовления

  • Почистите картофель и морковь, порежьте их небольшими кусочками.
  • Говяжий бульон вылейте в большую кастрюлю, ¾ стакана оставьте, добавьте картофель, морковь, петрушку и укроп. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
  • Грибы очистите и тонко порежьте. Сливочное масло или маргарин растопите в сковороде на среднем огне. Добавьте перловую крупу и грибы, обжаривайте пару минут, постоянно помешивая. Затем добавьте оставленные ¾ стакана бульона, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
  • Добавьте перловку с грибами в кастрюлю и варите около 45 минут, перловый суп готов, когда крупа мягкая. Подавайте перловый суп горячим.
  • По желанию перед подачей добавьте в кастрюлю ¼ стакана обезжиренного молока. Вкус супа получится более богатым.

Смотрите также: