jerky_pork

Этот рецепт свинины печеной со специями является классикой и визитной карточкой немецкой кухни. Печеная свинина, приготовленная по этому рецепту, очень часто появляется на столах в Германии. И отличное дополнение к ней — яркая и пикантная тушеная красная капуста.

Состав:

  • 500-700 грамм свиной вырезки с поясничного отдела (как на отбивные)
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • ½ чайной ложки сухого молотого чеснока или 3 зубчика свежего чеснока, давленного
  • ½ чайной ложки тмина
  • 1 лавровый лист, измельченный
  • 2 средних луковицы, очищенных и мелко порезанных
  • 2 стакана воды

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • В маленькой мисочке смешайте соль, перец, чеснок, тмин и лавровый лист. Натрите свинину смесью специй.
  • На свинине с поясничного отдела есть тонкий слой сала. Положите свинину на решетку в противне сальным слоем вверх. Если у вас нет специальной решетки, можете использовать алюминиевую фольгу – сделайте в ней небольшие разрезы и положите на дно противня, сверху на фольгу выложите мясо. Сверху посыпьте луком.
  • Выпекайте около 50-ти минут, затем выньте противень из духовки, налейте в него воду (под фольгу, если без решетки, вода должна быть между дном противня и фольгой) и неплотно накройте мясо алюминиевой фольгой, чтобы между мясом и накрывающей фольгой свободно циркулировал воздух. Поставьте в духовку еще на 20 минут.
  • Свинина печеная готова, когда она покрыта золотисто-коричневатой корочкой, а из духовки слышен восхитительный запах! Подавать свинину можно как горячей, так и холодной, предварительно порезав на ломтики.
Попробуйте также жаркое из свинины по кубинскому рецепту. А если вам нравится баранина, советую приготовить запеченного ягненка — традиционно ягненка запекают на Пасху, но не обязательно ждать этого светлого праздника, чтоб насладиться великолепным вкусом молодого ягненка!

Смотрите также: