carbonara_pasta_with_cream

Паста карбонара со сливками – это богатое итальянское блюдо с подчеревком (в Италии сало с прослойками мяса называется панчетта) под соусом из сливок с сыром пармезан и яичными желтками. Вместо пасты можно использовать спагетти, от этого блюдо не станет менее вкусным. А чтобы получить менее калорийную пасту карбонара, используйте небольшое количество нежирного молока вместо сливок.

Состав:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 300 грамм подчеревка, нарезанного кусочками по 1,5 сантиметра
  • 450 грамм лапши (пасты)
  • 1 стакан жирных сливок
  • 4 яичных желтка
  • 2 стакана сыра Пармезан, тертого
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца

Способ приготовления:

  • В большой кастрюле закипятите воду, сварите в ней лапшу, следуя указаниям на упаковке до состояния «почти готово». Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем верните лапшу в кастрюлю.
  • Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте подчеревок до коричневого цвета 4-5 минут.
  • В небольшой миске смешайте яичные желтки, сыр Пармезан, сливки, соль и перец, тщательно перемешайте. Добавьте получившуюся смесь в кастрюлю с лапшой и хорошенько перемешайте. Затем добавьте в кастрюлю обжаренный подчеревок и снова перемешайте. Если паста карбонара выглядит сухой, добавьте еще немного сливок.
  • Подавайте пасту карбонара со сливками горячей с тертым сыром Пармезан.
Попробуйте также пасту феттучине альфредо с соусом из сливочного сыра.

Смотрите также: