пасхальный рисовый торт

Этот рисовый торт традиционо пекут в Швейцарии на Пасху. Сначала, когда я услышала название, я подумала, что это что-то, похожее на рисовый пудинг. Но это не совсем то же самое, так как сначала для рисового торта рис варится в воде обычным способом, то есть он не получается таким бархатистым. Однако торт получится более нежным, если сваренный рис перемолоть в блендере.

Состав:

  • 1,5 стакана и 1 столовая ложка муки
  • ½ стакана и 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя теста
  • 11 столовых ложек холодного сливочного масла
  • ½ стакана длиннозернистого риса
  • 3 стакана молока
  • 2 чайные ложки лимонной цедры, молотой
  • ½ стакана жареного миндаля, мелко нарезанного
  • 3 яйца
  • 1 столовая ложка сахарной пудры

Способ приготовления:

  • Смешайте 1,5 стакана муки, 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли и разрыхлитель теста в блендере. Добавьте 10 столовых ложек сливочного масла и перемешайте в импульсном режиме, пока масло не измельчится до кусочков размером с горошину. Добавьте в блендер 3 столовые ложки холодной воды, перемешайте в импульсном режиме еще 3-4 раза. Тесто должно быть рассыпчатым.
  • Выложите тесто из блендера на присыпанную мукой поверхность и легкими ударами сформируйте из него круглую лепешку. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.
  • Трехлитровую кастрюлю наполните наполовину водой и доведите до кипения. Засыпьте рис, уменьшите огонь до ниже среднего и варите около 15-ти минут, пока рис не станет мягким. Затем слейте из кастрюли воду, промойте рис и верните его в кастрюлю. Добавьте молоко, оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, ½ стакана сахара и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и тушите примерно 25 минут, пока рисовая смесь не загустеет.
  • Поставьте кастрюлю в большую миску с холодной водой, чтобы охладить смесь, дайте постоять 10 минут. Выложите смесь в блендер и тщательно перемешайте, выложите в миску, добавьте лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте миндаль и 1 столовую ложку муки, добавьте в миску к рисовой смеси. Вбивайте яйца по одному за раз, тщательно перемешивая после добавления каждого яйца.
  • Поставьте решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте тесто из холодильника и выложите на присыпанную мукой поверхность, слегка посыпьте мукой сверху. Скалкой слегка промните тесто, чтобы оно размягчилось. Раскатайте лепешку до 30-ти сантиметров в диаметре. Переложите лепешку в форму для запекания диаметром 25 сантиметров и плотно прижмите тесто ко дну формы, края загните на стенки формы. Выложите рисовую начинку сверху на тесто.
  • Запекайте рисовый торт около 35-ти минут, чтобы рисовая смесь стала золотистого цвета. Охладите торт, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Больше рецептов пасхального меню вы можете найти в соответствующем разделе.


Смотрите также: