baklava

Родиной пахлавы является именно Греция, а не Турция, как принято считать. Настоящая медовая пахлава с орехами выглядит как небольшие слоеные ромбики из слоеного теста с начинкой из грецких орехов и миндаля, политые медовым сиропом.

Состав:

Для сиропа:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды
  • ½ лимона
  • 1 палочка корицы
  • 1 стакан меда

Для теста:

  • 4 стакана грецких орехов, мелко порубленных
  • 2 стакана миндаля, мелко порубленного
  • ¼ стакана сахара
  • 2 чайные ложки корицы, молотой
  • ½ чайной ложки мускатного ореха, молотого
  • 1,5 стакана сливочного масла, растопленного
  • 450 грамм слоеного теста, растаявшего

Способ приготовления:

  • Для приготовления сиропа смешайте в небольшой кастрюльке сахар, воду, лимон и корицу. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 10 минут. Снимите кастрюльку с огня и постепенно вмешайте мед. Охладите до комнатной температуры и затем достаньте лимон и корицу.
  • Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте противень двумя столовыми ложками сливочного масла. В большой миске смешайте грецкие орехи, миндаль, сахар, корицу и мускатный орех.
  • Раскатайте слоеное тесто листами толщиной ½ миллиметра, выложите 2 из них по очереди на противень, каждый смазывая сливочным маслом. Высыпьте половину ореховой смеси на тесто и сверху накройте еще двумя листами слоеного теста, также каждый смазывая сливочным маслом. Продолжайте чередовать ореховую начинку с тестом, пока они не закончатся, не забывайте каждый слой теста смазывать сливочным маслом.
  • Острым ножом обрежьте лишнее тесто по краям. Тем же острым ножом сделайте неглубокие надрезы, отделяя полоски теста шириной 4-5 сантиметров. Сделайте такие же неглубокие надрезы, отделяя по диагонали ромбики в каждой полоске.
  • Поставьте в середину духовки и выпекайте 1 час до золотистого цвета. Затем разрежьте пахлаву с орехами на ромбики по намеченным надрезам и полейте горячую пахлаву холодным сиропом. Охладите пахлаву с орехами до комнатной температуры и подавайте.

Смотрите также: