vegetable_soup_minestrone

Минестроне – это традиционный итальянский густой овощной суп. Свое название он получил от латинского слова «minestrare», которое в переводе означает «подавать на стол» или «сервировать стол». Чтобы сделать овощной суп минестроне еще более овощным, к классическим ингредиентам добавьте 3 средние картофелины, мелко нарезанную капусту и/или зеленую стручковую фасоль.

Состав:

  • 450 грамм консервированной фасоли
  • 1 зубчик чеснока, давленный
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ стакана свежей петрушки, мелко порубленной
  • 1 маленький кабачок цуккини, неочищенный, нарезанный кубиками
  • 2 веточки сельдерея, мелко порубленного
  • 2 небольшие моркови, очищенные и нарезанные кружочками
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 450 грамм консервированных томатов, нарезанных
  • 2,5 стакана воды
  • 1/3 стакана мелких коротких макарон или вермишели
  • ½ стакана говяжьего бульона или томатного сока

Способ приготовления:

  • Выложите фасоль в большую кастрюлю и легонько разомните ее вилкой. Добавьте чеснок, соль, перец, петрушку и оливковое масло, все перемешайте.
  • Добавьте в кастрюлю воду, цуккини, сельдерей, морковь, лук и томаты. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
  • Снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите суп в течение 1 часа, периодически помешивая.
  • Затем добавьте в суп макароны или вермишель и говяжий бульон (томатный сок). Варите овощной суп минестроне еще 15 минут, подавайте суп горячим.

Как видите, овощной суп минестроне практически не содержит жира, но, при этом, он довольно сытный, что делает его популярным по всему миру.

Из густых супов также рекомендую попробовать немецкий суп-гуляш и французский картофельный суп-пюре со сливками.


Смотрите также: