овощной салат с фасолью

Белая фасоль задает основной тон, вкус и цвет этого питательного овощного салата. Вы можете использовать любую фасоль: вареную или консервированную, крупную или мелкую. Наилучший вкус овощной салат с фасолью приобретает, если перед подачей его охладить около 1 часа в холодильнике. Один из составляющих рецепта – овощ пастернак. Это корнеплод из семейства сельдерейных. Раньше он был довольно широко распространен, но потом о нем незаслуженно забыли. В последнее время он все чаще появляется на прилавках супермаркетов и на рынках, постарайтесь найти именно пастернак, он придаст салату неповторимый вкус.

Состав:

  • 1 большая картофелина
  • 2 средних моркови, очищенных
  • 250 грамм зеленого горошка, свежего или замороженного
  • 1 пастернак, очищенный
  • 1 сладкое яблоко, очищенное
  • 1 пучок укропа, мелко порезанного
  • 250 грамм белой фасоли, готовой и просушенной
  • ½ стакана майонеза
  • 1 чайная ложка горчицы с целыми горчичными зернами
  • 1 пучок листьев салата
  • 2 яйца, сваренных вкрутую и порезанных на четвертинки

Способ приготовления.

  • Отварите картофель в мундире в течение 20-ти минут, пока он не станет мягким, но так, чтоб он не разваливался. Охладите до комнатной температуры.
  • В трех отдельных кастрюльках отварите целиком морковь, зеленый горошек и пастернак до мягкости (морковь варится около 15 минут, пастернак – 10 минут, зеленый горошек – 5 минут). Просушите и охладите овощи.
  • Морковь и пастернак порежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и тоже порежьте. Яблоко порежьте кусочками, соразмерными с остальными овощами.
  • В большой миске смешайте вареные овощи, яблоко, укроп и фасоль, добавьте майонез и горчицу и хорошенько перемешайте.
  • Перед подачей положите на индивидуальные тарелки листья салата, а сверху выложите овощной салат с фасолью. Украсьте четвертинками вареных яиц и, по желанию, морковью или веточкой петрушки.

Как и забытый овощ пастернак, в последнее время все чаще на глаза стали попадаться ретро-открытки. В них черпают вдохновение современные художники и деятели других искусств. Тема ретро довольно популярна в наши дни.


Смотрите также: