овощное ассорти

Овощное ассорти в Польше присутствует на столах очень часто в качестве закуски, так сказать, «для разогрева» перед основным блюдом. Богатые витаминами овощи улучшают аппетит и пищеварение. Свежая зеленая и белая стручковая фасоль придает блюду контрастность и аромат. Овощное ассорти также может стать достойным гарниром к любому мясному блюду. Если свежая фасоль на данный момент вам недоступна, можно заменить ее замороженной. Перед использованием приготовьте ее, согласно описанию на упаковке, и хорошенько просушите ее.

Состав:

  • 450 грамм мелкого молодого картофеля
  • 250 грамм свежей зеленой стручковой фасоли
  • 250 грамм свежей белой стручковой фасоли
  • 250 грамм молодой моркови
  • ½ небольшого кочана цветной капусты
  • 2 ломтика белого хлеба
  • Польский соус (мы готовили его для цветной капусты)

Способ приготовления:

  • Все овощи тщательно вымойте под проточной водой. У стручков фасоли обрежьте кончики, сами стручки оставьте целыми. Морковь, если мелкая (что лучше), оставьте целой. Если крупная – порежьте пополам. Цветную капусту разберите на соцветия.
  • Сложите все овощи в разные кастрюли, залейте водой и доведите до кипения. Немного поварите овощи, они должны стать немного мягкими, но все еще оставаться хрустящими (картофель варите около 20-ти минут, морковь и цветную капусту – 10-15 минут, фасоль – около 5-ти минут).
  • Приготовьте двойную порцию польского соуса.
  • Слегка  обжарьте хлеб в тостере или на сковороде без масла, нарежьте четвертинками.
  • Все овощи после варки просушите. Выкладывайте овощи на блюдо, отделяя каждый вид от другого полоской обжаренного хлеба.
  • Сверху овощное ассорти покройте польским соусом и сразу же подавайте.

Смотрите также: