Russian_Salad

Название «Оливье» произошло от фамилии Люсьена Оливье, шеф-повара московского ресторана французской кухни «Эрмитаж», создавшего это блюдо в 60-х годах 19 века. Рецепт салата оливье, придуманный Люсьеном Оливье — даже не салат, а блюдо из мяса, политого майонезом и украшенного овощами, но русские посетители ресторана смешивали мясо и овощи с майонезом, они не были эстетами. Блюдо считается французским, но во всем мире известно как «Русский салат». С течением времени рецепт претерпел массу изменений — продукты заменялись на более доступные и дешевые. Приведу вам оригинальный настоящий рецепт салата оливье от Люсьена Оливье.

Состав:

  • 3 штуки обжаренных рябчиков
  • 5 яиц, сваренных вкрутую
  • 5 свежих огурцов или крупных корнишонов
  • 200 грамм оливок
  • 200 грамм майонеза Провансаль
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 15 раковых шеек
  • 5 листьев салата
  • 3 трюфеля
  • 1 стакан ланспика (желе из мясного бульона)

Способ приготовления:

  • Мясо жареных рябчиков нарежьте мелкими кубиками, смешайте с оливками. В отдельной мисочке майонез смешайте с соевым соусом, залейте этой смесью рябчиков с оливками, хорошенько перемешайте.
  • На блюдо положите салатные листья, сверху на них выложите рябчиков. Яйца и огурцы нарежьте мелкими кубиками, выложите сверху на мясо.
  • Украсьте оливье раковыми шейками, мелко нарезанными трюфелями и ланспиком. Таков настоящий рецепт салата оливье от французского повара.

Смотрите также: