new_year_pork_with_kraut

Жители Баварии обычно едят свинину с квашеной капустой в первый день года – они верят, что это защитит их от потери денег в наступившем году. Немецкие кулинары используют для свинины с квашеной капустой пять видов мяса: ветчина, бекон, сосиски, свиные отбивные или свиная рулька, по желанию вы можете использовать все пять, я ограничиваюсь двумя. Отварной картофель или пюре – отличный гарнир к данному блюду.

Состав:

  • 800 грамм квашеной капусты
  • 2 яблока
  • 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
  • 1 большая луковица, мелко порезанная
  • 1 стакан яблочного сока
  • 250 грамм копченой свинины без костей, нарезанной порционными кусочками
  • 250 грамм франкфуртских колбасок (или других копченых), порезанных на 6 частей каждая и обжаренных
  • 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

  • Выложите квашеную капусту в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, оставьте в стороне, чтобы стекала вода. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
  • Масло нагрейте в большой кастрюле, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Выжмите остатки воды из капусты обратной стороной большой ложки. Добавьте капусту в кастрюлю, перемешайте с луком.
  • Добавьте в кастрюлю яблочный сок, копченую свинину и франкфуртские колбаски, посыпьте сахаром и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 1,5 часов, периодически помешивая. Свинина с квашеной капустой должна получиться мягкой и нежной, подавайте горячей.
На десерт в новогодний вечер подайте печенье с корицей, традиционно выпекаемое в Германии в форме звезд, или печеные яблоки с медом - традиционный немецкий новогодний десерт.

Смотрите также: