new_year_cake

Празднование нового года никогда не обходится во Вьетнаме без этого рисового пирога. Новогодний пирог требует много времени для приготовления, но результат того стоит. Процесс приготовления этого пирога может показаться нам, европейцам, немного странным. По крайней мере для меня вареный пирог был в диковинку.

Состав:

  • 2 стакана клейкого риса
  • ¼ стакана золотистой фасоли, очищенной
  • 150 грамм свиной вырезки без костей, нарезанной на ломтики толщиной 1 сантиметр
  • 2 столовые ложки зеленого лука, мелко порезанного
  • 1,5 столовые ложки рыбного или соевого соуса
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1,5 столовые ложки растительного масла
  • 1 стакан воды

Способ приготовления:

  • Высыпьте рис в одну миску, а золотистую фасоль в другую. Залейте холодной водой и оставьте вымачиваться на ночь. В миску выложите свинину, посыпьте перцем, солью  зеленым луком, полейте рыбным или соевым соусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
  • Просушите замоченный рис и фасоль, рис посолите и перемешайте.
  • Нагрейте масло на огне выше среднего в воке или глубокой сковороде. Обжарьте слегка замаринованное мясо 4-6 минут, отставьте в сторону.
  • Выложите золотистую фасоль в небольшую кастрюльку, залейте 1 стаканом воды и варите на слабом огне около 20-ти минут до мягкости. Снимите с огня, просушите и разомните фасоль вилкой или мялкой для картофеля.
  • На столе расстелите кусок пищевой пленки со стороной около 50 сантиметров. Сверху положите такой же кусок алюминиевой фольги. Выложите почти половину риса в центр фольги и распространите его тонким слоем по поверхности фольги, оставив края в несколько сантиметров. Сверху риса выложите половину размятой фасоли тонким слоем. Затем слоем выложите ломтики мяса. Сверху снова слой оставшейся фасоли и слой оставшегося риса. Оставьте немного риса.
  • Сложите два противоположных края фольги и пищевой пленки, слегка придавив края пирога к фольге. Заверните эти края вместе, открытыми должны остаться 2 края пирога.
  • Оставшийся рис выложите в оставшиеся открытыми 2 края пирога, закрывая мясо и фасоль. Заверните эти края фольгой и пищевой пленкой. Положите полностью завернутый пакет с пирогом на другой кусок пищевой пленки и снова тщательно оберните его. Перевяжите пакет толстой нитью или веревочкой.
  • Положите пакет в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 4 часа, добавляя воду по мере необходимости. Затем снимите с огня и остужайте 1 час. Разрежьте пакет на 4 части, снимите обертку. Новогодний пирог готов, можно подавать на стол.

Смотрите также: