new_year_cake

В Китае совсем немного десертов. Обычно, после основного блюда китайцы предпочитают свежие фрукты. Выпечку и сладкие блюда готовят в Китае по особым случаям, в честь праздников и фестивалей. Красные фрукты (red dates) в рецепте новогоднего пирога на пару – меленькие плоды тропической пальмы. Их высушивают и используют для приготовления некоторых блюд. Их можно найти в больших супермаркетах, но если не удалось, замените их сушеными светлыми финиками.

Состав:

  • 5 штук мелких светлых фиников
  • 300 грамм сахара
  • 2 стакана кипящей воды
  • 7 стаканов клейкой рисовой муки
  • Белые кунжутные семена для украшения (не обязательно)

Способ приготовления:

  • Вымочите финики в холодной воде около 30-ти минут, разрежьте пополам, выньте косточки, отставьте в сторону.
  • Сахар нагрейте в небольшой миске на среднем огне, грейте его, постоянно помешивая, пока сахар не карамелизуется (станет коричневым и тягучим). Снимите с огня и остудите, затем аккуратно влейте в миску с карамелизованным сахаром кипящую воду, дайте карамели раствориться и остыть.
  • Насыпьте клейкую рисовую муку в большую миску, в центре сделайте углубление и вылейте в него воду с сахаром, перемешайте. Когда тесто начнет становиться жестким, аккуратно месите его руками. Если необходимо, добавляйте по столовой ложке холодной воды и месите, пока тесто не станет гладким и блестящим.
  • Возьмите круглую форму для запекания, диаметром 24 сантиметра, слегка смажьте дно и стенки растительным маслом. Выложите тесто в форму и равномерно распределите его по дну. Украсьте верх новогоднего пирога финиками и посыпьте (по желанию) семенами кунжута.
  • Поставьте форму на решетку пароварки (можно использовать обычную кастрюлю с водой, накрытую решеткой), накройте крышкой и готовьте новогодний пирог на пару на сильном огне 35-50 минут, пока он не начнет отделяться от стенок формы. Периодически проверяйте воду в пароварке, доливайте по мере необходимости.
  • Снимите пирог с пара, удалите воду, которая могла образоваться сверху, и дайте ему остыть. Затем, поддевая ножом края пирога, выложите его на поднос. Сверху накройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
  • Перед подачей разрежьте новогодний пирог на тонкие ломтики, и согрейте до комнатной температуры.

Смотрите также: