german_cuisine1

Приготовление пищи в Германии, так же как и во Франции, считается искусством. Немцы говорят, что блюдах немецкой национальной кухни обязательными ингредиентами являются любовь, время, терпение и воображение. И уже к этим составляющим нужно всего лишь добавить свежайшее мясо, молочные продукты или овощи.

С точки зрения кулинарии Германия делится на три географических региона. На юге преобладают легкие блюда, как и у южных немецких соседей – Австрии и Италии.

Национальная немецкая выпечка

В центральной части, где много лесов, пища более тяжелая и разнообразная. На севере Германию омывают Северное и Балтийское моря, следовательно, там на столах чаще появляются различные морепродукты. В немецкой национальной кухне используют привычные для нас продукты: из мяса – говядина, свинина, домашняя птица, рыба. Плодородные немецкие сады дарят кулинарам картофель, кабачки, лук, томаты, цветную и белокачанную капусту, яблоки, вишню и сливу. Германия славится производством множества сортов самых различных колбас и сосисок.

Немецкая национальная выпечкаГлавный праздник Германии – Рождество, известен традиционным праздничным меню. В Рождественский вечер готовят запеченного гуся с яблоками и квашеной капустой, а если в семье есть охотник – стол украшает печеная оленина. Обязательный атрибут рождества — печенье с пряностями, из-за своего малого размера называемое перец горошком. Также во время рождественских каникул на столах появляются ванильные крендельки и печенье с корицей. Для пасхального ужина принято готовить ягненка. Также на Пасху пекут пасхальных кукол — традиционное немецкое пасхальное печенье из слоеного теста с яйцами в виде кукол для угощения маленьких детей. На Мюнхенском ежегодном фестивале пива Октоберфест в качестве закуски к пиву подают жареную курицу, жареных на вертеле быков, свиные окорока, мюнхенские сосиски, баварский картофельный салат, квашеную капусту и огромные кренделя.

Многие немецкие кулинары стремятся готовить здоровую, нежирную пищу, поэтому их блюда содержат много овощей и фруктов, причем они могут быть свежими, замороженными, засушенными или консервированными. Блюда немецкой национальной кухни преимущественно нежирные, но богаты витаминами, минералами и клетчаткой.

Немецкая национальная выпечкаВо время завтрака на столе всегда присутствует пиала с джемом, преимущественно, домашнего приготовления. Завтраки, обычно, легкие и быстрые – кружку чая или стакан молока с какой-нибудь выпечкой иногда разнообразят фрукты или йогурт. Хлеб и выпечка – настоящее достояние немецкой национальной кухни, наряду с сосисками и пивом. На сегодняшний день в Германии производится более трехсот видов мучной продукции.

Обеды и ужины украшают стеклянные салатницы с маринованными огурцами или другими соленьями (грибы, кабачки). Обед состоит из нескольких блюд, начинается с супа, затем следует основное мясное блюдо и десерт. По вечерам немцы не объедаются – на ужин принято подавать холодные закуски. Летом стол обычно украшен маленькой вазочкой с садовыми цветами.


Смотрите также: