lemingtons

Эти бисквитные пирожные названы в честь баронессы Лемингтон, жены губернатора австралийского штата Квинсленд начала 20-го века. Лемингтоны являются любимым лакомством австралийских детей.

Состав:

Для бисквита:

  • 1 стакан муки
  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 150 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 120 грамм молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1,5 чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайной ложки соли

Для покрытия:

  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1/3 стакана какао-порошка
  • 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • ½ стакана кипящей воды
  • 3 стакана кокосовой стружки

Способ приготовления:

  • В большой миске взбейте миксером сливочное масло и сахар до однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте по очереди яйца, затем молоко, соль и ваниль. Постепенно добавляйте муку, постоянно взбивая.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите полученное тесто в квадратную форму для запекания, выпекайте 25-30 минут до образования румяной корочки.
  • Оставьте бисквит на ночь при комнатной температуре. Разрежьте бисквит на 5-тисантиметровые кубики.
  • В миске смешайте сахарную пудру и какао-порошок, добавьте растопленное масло и кипящую воду. Тщательно перемешайте ложкой до загустения массы. Наполните небольшую кастрюлю водой на четверть и закипятите. Миску с шоколадной глазурью поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтоб глазурь не застывала. Кокосовую стружку насыпьте в мелкую тарелку.
  • Двумя вилками возьмите кусочек бисквита и обмакните его в шоколадной глазури. Дайте глазури немного стечь и также двумя вилками обваляйте бисквит в кокосовой стружке со всех сторон, положите на решетку. То же проделайте с остальными кубиками бисквита.
  • Поставьте решетку с лемингтонами в прохладное место, чтобы покрытие застыло.

Смотрите также: