spinach_lasagna

Вариант рецепта итальянской лазаньи со шпинатом в качестве начинки. Тесто для лазаньи используется исключительно из твердых слоев пшеницы, такое же, как для изготовления макарон. Специальное тесто в твердых листах продается во многих супермаркетах, однако тесто для лазаньи можно приготовить и в домашних условиях.

Состав:

  • 20 листов теста для лазаньи (купленного или приготовленного в домашних условиях)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 стакан свежих шампиньонов, мелко порезанных
  • 1 стакан лука, мелко порезанного
  • 1 столовая ложка чеснока, давленного
  • 2 стакана свежего шпината
  • 3 стакана сыра Рикотта, тертого
  • 2/3 стакана сыра Романо, тертого
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка орегано, сушеного
  • 1 чайная ложка базилика, сушеного
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 яйцо
  • 3 стакана сыра Моцарелла, мелко нарезанного
  • 1 стакан сыра Пармезан, тертого
  • 3 стакана томатного соуса

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 175 градусов. Сварите тесто для лазаньи, следуя указаниям на упаковке, промойте в дуршлаге.
  • В сковороде нагрейте оливковое масло на огне выше среднего, обжарьте в ней лук, грибы и чеснок несколько минут до мягкости лука. Выложите обжаренные овощи на блюдо, оставив как можно больше жира и жидкости в сковороде, и остудите их.
  • В небольшой кастрюльке закипятите воду, опустите в нее шпинат и варите около 5-ти минут. Затем просушите и мелко его нарежьте.
  • В большой миске смешайте сыр Рикотто, сыр Романо, шпинат и яйцо, добавьте соль, орегано, базилик и черный перец, перемешайте. Добавьте остывшую грибную смесь и взбейте электрическим миксером или в кухонном комбайне на маленькой скорости в течение 1 минуты.
  • На дно формы для запекания выложите слой теста для лазаньи, сверху выложите 1/3 получившейся начинки, равномерно распределите ее по тесту. Затем высыпьте 1 стакан сыра Моцарелла и 1/3 стакана сыра Пармезан, покройте все слоем томатного соуса. Повторите все слои еще 2 раза.
  • Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой так, чтоб она не касалась лазаньи, и запекайте 1 час. Перед подачей лазанью со шпинатом немного остудите.
Если вы любите шпинат, вам обязательно понравится итальянская творожная запеканка со шпинатом (бизиньяно), а также очень рекомендую греческий слоеный пирог со шпинатом.

Смотрите также: