kurinyi danzak

Курица в остром соусе (куриный данзак) — исконное блюдо парсов, живших на западном побережье Индии. Название Данзак (Dhansak) интерпретируется по-разному. По одному из мнений, название  исходит от Дхан (рис) и Сак (овощи). Это острое блюдо из мяса, овощей и чечевицы. Как правило, курица в остром соусе подается с отварным рисом на гарнир.

Состав:

  • 3 средних луковицы, крупно порезанных
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
  • 1 оранжевый или желтый сладкий перец, нарезанный соломкой
  • 6 зубчиков чеснока, давленных
  • 1 большая картофелина, нарезанная кубиками по 2 сантиметра
  • 300 грамм чечевицы
  • 3 чайных ложки свежего корня имбиря, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка пасты тамаринда
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 литр кипящей воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра, молотого
  • 3 помидора, нарезанных небольшими кубиками
  • 1 куриная грудка, нарезанная небольшими кусочками
  • 1 столовая ложка сахара
  • Сок 1-го лайма
  • 1 небольшая банка консервированных ананасов кусочками (по желанию)
  • 1 пучок кинзы, мелко порубленной

Способ приготовления:

  • В среднюю кастрюлю сложите 1 луковицу, сладкий перец, 3 зубчика чеснока. Добавьте картофель, чечевицу, имбирь, куркуму и тамаринд. Залейте смесь в кастрюле кипящей водой и варите на среднем огне, пока чечевица не станет мягкой, 20-30 минут. Если овощи начинают пригорать, добавьте кипяток и уменьшите огонь.
  • Пока эта смесь кипит, обжарьте его в большой кастрюле оставшийся лук на среднем огне в двух столовых ложках масла.
  • Смешайте в маленькой мисочке соль, перец и кориандр, добавьте небольшое количество холодной воды, перемешайте до пастообразного состояния.
  • Когда лук размягчится (5-10 минут), добавьте пасту из специй и тушите на слабом огне еще 5 минут. Затем добавьте помидоры и оставшийся чеснок. Тушите еще 5 минут.
  • Затем добавьте к овощам куриную грудку и сахар. Тушите смесь на медленном огне около 30-ти минут, затем добавьте кусочки ананаса и сок лайма. Тушите курицу в остром соусе еще 10 минут.
  • Готовый куриный данзак посыпьте свежей кинзой, подавайте курицу с отварным рисом и сметаной, полив сверху острым соусом.

Смотрите также: