pryanye kurinye krylyshki

Блюда вьетнамской кухни, как правило, острые, с большим количеством специй и пряностей. Куриные крылышки в остром соусе — не исключение. Чем дольше крылышки будут мариноваться, тем более острыми они у вас получатся.

Состав:

  • 1 килограмм куриных крылышек
  • 4 зубчика чеснока, давленых
  • 3 столовые ложки воды
  • ¼ стакана рыбного соуса
  • 5 столовых ложек сахара
  • ½ чайной ложки белого перца
  • 2/3 стакана рисовой муки или кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка соуса из перца чили
  • Рапсовое масло для жарки
  • 1 столовая ложка рубленого зеленого лука (только зеленая часть, также можно использовать мелко нарезанную кинзу или мяту) для посыпки

Способ приготовления:

  • Куриные крылышки промойте и просушите бумажным полотенцем.
  • В миске смешайте давленый чеснок и воду, дайте постоять 5 минут. Затем добавьте рыбный соус, сахар и перец. Тщательно перемещайте пока сахар не растворится.
  • Залейте крылышки получившимся острым соусом и поставьте в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
  • Достаньте куриные крылышки из холодильника по крайней мере за 20 минут до жарки, чтоб они были не холодными.
  • Извлеките крылышки из острого соуса и промокните сухим бумажным полотенцем. Маринад сохраните, он нам еще пригодится.
  • В глубокую сковороду или вок налейте масло толщиной слоя примерно в 4 сантиметра, хорошо нагрейте.
  • Крылышки обваляйте в рисовой муке (кукурузном крахмале) и выложите в сковороду, обжарьте в течение 5 – 6 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из сковороды, дайте маслу стечь.
  • В сковороду вылейте оставленный острый соус, в котором мариновались крылышки, и соус из перца чили, перемешайте, нагрейте до такой степени, чтоб соус немного загустел. Выложите обжаренные куриные крылышки в сковороду, мешайте, пока все они не покроются соусом.
  • Выложите куриные крылышки в остром соусе на тарелку, посыпьте луком (кинзой или мятой), подавайте горячими.

Смотрите также: