chicken_saute

Соте — это блюдо, приготовленное из нежирного и быстрого в приготовлении мяса (птица, печень), рыбы или овощей. Название «соте» происходит от французского слова «saute» (прыжок, скачок), оно связано со способом приготовления этого блюда. Во время обжарки ингредиентов французские кулинары обычно трясут сковороду, чтобы они переворачивалось, подпрыгивая. Если вы, как и я, не уверены в своих способностях аккуратно переворачивать таким образом продукты в сковороде, во время приготовления куриного соте воспользуйтесь деревянной лопаточкой. Куриное соте с грибами отлично сочетается с картофельным пюре с брокколи.

Состав:

  • 1,5 килограмма куриного мяса, нарезанного на порционные куски (можно использовать нарезанные на кусочки грудки, некрупные бедрышки или голени)
  • 1/3 стакана муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки тмина
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1 столовая ложка оливкового или любого другого овощного масла
  • 1 лавровый лист, мелко порубленный
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1,5 стакана куриного бульона
  • 1 стакан свежих грибов, тонко нарезанных

Способ приготовления:

  • Промойте куриное мясо под холодной проточной водой, просушите чистым бумажным полотенцем.
  • Смешайте в миске муку с солью, тмином и перцем, положите курицу в муку и хорошенько помешайте рукой, чтобы все кусочки курицы равномерно покрылись мукой.
  • Нагрейте на среднем огне сливочное масло (маргарин) и овощное масло в большой сковороде или тяжелой кастрюле.  Выложите курицу и обжарьте до образования золотистой корочки. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и обжаривайте около 20-ти минут, иногда переворачивая курицу.
  • Затем посыпьте курицу лавровым листом и чесноком, медленно влейте в сковороду куриный бульон и добавьте грибы. Осторожно перемешайте, накройте сковороду крышкой, оставив небольшое отверстие, через которое может выходить пар.
  • Тушите куриное соте на медленном огне около 30-ти минут, пока половина соуса не испарится.
  • Куриное соте готово. Перед подачей полейте кусочки курицы соусом из сковороды.
Попробуйте также тушеную курочку с восточными пряностями по вьетнамскому рецепту.

Смотрите также: