cubian_cusine1

Культура Кубы, как и ее кухня, очень своеобразны. Кубинская кухня вобрала в себя кулинарные стили и традиции многих культур. Благодаря этому кубинская кухня такая же разнообразна, как и изысканна. Белый рис, черные бобы и пикантные ароматы томата, а также болгарского перца, лука, чеснока и куркумы позволяют кубинским кулинарам создавать удивительно вкусный блюда.

В первые годы освоения Кубы в ее плодородной почве выращивали зерновые и бобовые культуры, а также юкку – крахмалистый корнеплод, сродни картофелю.

Блюда кубинской кухни

Позже тропический климат благоприятствовал выращиванию сахарного тростника, кофе и табака. Также на кубе выращивают цитрусовые, картофель и рис. Все эти продукты успешно применяют кубинские кулинары. Кроме того, Куба – остров, со всех сторон окруженный морями с коралловыми рифами недалеко от берегов. Следовательно, самые разнообразные морепродукты являются ингредиентами для кубинских мастеров кулинарного искусства.

Кубинские блюдаСамое что ни на есть национальное блюдо кубинской кухни – черные бобы, они были впервые приготовлены много столетий назад коренными обитателями острова, которые давным-давно ассимилировались с испанскими колонистами и африканскими рабами. Белый рис и черные бобы – основные блюда, любимые во всех кубинских семьях, независимо от достатка и религиозных убеждений.

Испанские колонисты привезли на Кубу довольно большое количество своих рецептов, однако, кубинцы изменили их на свой вкус, заменили некоторые ингредиенты на более привычные для них, и получили новые традиционные блюда кубинской кухни. Аналогичная ситуация происходила и с рецептами, которые привезли с собой африканские рабы.

Кубинские блюдаКулинарные привычки кубинцев также довольно разнообразны. Например, фермеры и люди, выполняющие тяжелые работы, много едят на завтрак, в то время как остальные ограничиваются утренним крепким кофе с молоком и кусочком хлеба с маслом. Обед может состоять из салата, риса, супа и какого-нибудь напитка (самый любимый – «гуарапо» — освежающий напиток из сахарного тростника). После ужина, когда съедено основное блюдо, кубинцы любят пообщаться за чашечкой кофе, это время, когда семья собирается вместе и обсуждает прошедший день и планы на следующий. Помимо всего, жители Кубы очень любят перекусывать. С давних пор любимое блюдо для таких перекусов – так называемый «миднайт» (medianoche) – сэндвич с мясом и сыром, которым кубинцы утоляют голод в любое время дня и ночи. Также довольно популярным перекусом в течение дня являются запеченные яйца с овощами.

Основой для многих блюд кубинской кухни является «софрито» — обжаренная смесь овощей, в которую входит лук, чеснок, болгарский сладкий перец, томаты и различные специи. Также широко распространен креольский соус. Еще одна основа – так называемое «адобо» — маринад из чеснока, сока лайма и куркумы. В таком маринаде кубинцы вымачивают мясо, птицу и морепродукты перед приготовлением.


Смотрите также: