red_cabbage

Красная капуста, так же как и белокочанная, очень популярна в немецкой кухне. Тушеная красная капуста — пикантное и яркое блюдо, идеально сочетается с говядиной, свининой или дичью, может послужить прекрасным дополнением к печеной свинине. Уксус, благодаря содержащейся в нем кислоте, сохраняет яркий цвет тушеной красной капусты.

Состав:

  • 2 кусочка бекона, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средняя луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 1 килограмм красной капусты, измельченной
  • 1 среднее яблоко, очищенное от семян и измельченное
  • 5 целых гвоздик
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • ¼ стакана красного винного уксуса

Способ приготовления:

  • В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на огне выше среднего, и обжарьте бекон до образования коричневой корочки. Добавьте лук и продолжайте обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте в кастрюлю капусту и хорошенько перемешайте. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снизьте огонь до минимума и тушите около 1 часа, пока красная капуста не станет мягкой. Подавайте тушеную красную капусту горячей, по возможности вынув гвоздики.

Смотрите также: