Классификация коньяков

Те времена, когда на полках было два-три сорта коньяка и отличались они только «звездочками», давно прошли. Сейчас я не рискну предположить, сколько видов коньяка представлено в среднем супермаркете. Но, чем же они отличаются друг от друга, кроме, конечно, цены? Что означают звезды и буквы на бутылках? Об этом я и хочу рассказать сегодня.

Я буду рассматривать только отечественные коньяки и французские, потому что именно их можно встретить в магазинах чаще всего. Причем, под отечественными я понимаю коньяки, выпускаемые в странах бывшего СССР – Армении, Грузии, Украины и прочих. Классификация у них одна, так что разночтений быть не должно.

Коньяки стран СНГ

Классификация коньяков

Наши коньяки бывают двух видов: ординарные, у которых срок выдержки от 3 до 5 лет и марочные, которые имеют срок выдержки от 6 лет и старше.

Ординарный коньяк – молодой, именно он маркируется звездами на этикетке. По их количеству можно определить, сколько лет выдержки коньяк имеет.

  • Три звезды – три года выдержки, крепость 40%
  • Четыре звезды – 4 года выдержки, крепость такого коньяка 41%
  • Пять звезд – выдержка пять лет, крепость 42%

Марочный коньяк – более старый, выдержанный, тоже разделяется на несколько видов:

  • коньяк выдержанный, 6-7 лет, на этикетке могут присутствовать буквы КВ. Крепость напитка – 42%
  • коньяк выдержанный высшего качества, 8-10 лет выдержки, на этикетке буквы КВВК. Крепость – 43-45%
  • коньяк старый, 10 и более лет выдержки, очень редко на этикетках есть буквы КС
  • очень старый коньяк, маркируется буквами ОС, обычно это коллекционные сорта, выдержка не меньше 10-15 лет, но дополнительно, после купажа, такие коньяки выдерживают в дубовых бочках еще около 3 лет

Коньяки КС и ОС имеют различную крепость, от 40 до 57%, все зависит от технологии их производства.

Зарубежные коньяки

Какие бывают коньяки?

Так, с отечественными коньяками разобрались, теперь перейдем к французским коньякам. Кстати, именно оттуда родом этот алкогольный напиток. К тому же, право называться коньяком имеют только те сорта, которые изготовлены из винограда, выращенного во Франции, в определенной местности. Все остальное – не имеет права называться коньяком и называется бренди. В истории коньяка, как напитка, был только один прецедент – в 1900 году Николай Шустов представил на всемирной выставке свой коньяк, произведенный на заводе в Ереване. В ходе «слепой дегустации» эксперты признали его лучшим. Этому коньяку было дано право называться именно коньяком, ни до, ни после этого никому не удавалось получить такую привилегию.

Но вернемся к видам коньяка, произведенного во Франции. Маркировка у всех зарубежных коньяков одинаковая, давайте посмотрим подробнее:

  • V.S.(Very Special)/Trois Etoiles («Три звёзды») – коньяк, выдержанный не менее 2,5 лет
  • V.O.(Very Old)/ V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) — коньяк, с выдержкой не менее 4 лет
  • V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяк, имеющий выдержку не меньше 5 лет
  • X.O.(Extra Old) – выдержка составляет не меньше 6 лет

Во Франции, да и в целом, по миру, коньяки с выдержкой более 6 лет запрещено классифицировать. Считается, что после этого срока процесс купажа контролировать невозможно, поэтому ведущие фирмы-производители вместо классификации дают таким коньякам собственные имена.


Смотрите также: