potato-leek_soup

Картофельный суп-пюре со сливками со свежим французским хлебом послужит вам отличным обедом. Его можно есть как горячим, так и холодным. И кстати, кто сказал, что супы можно есть только в обед? Это стереотип. Картофельный суп-пюре или, например, овсяный суп будет весьма кстати на вашем столе к завтраку, впрочем, как и в любое другое время!

Состав:

  • 3 средних картофелины, очищенных и нарезанных колечками 5 миллиметров толщиной
  • 3 средних луковицы, очищенных и нарезанных колечками 3 миллиметра толщиной
  • 4,5 стакана куриного бульона
  • 1 стакан холодной воды
  • ½ стакана жирных сливок (если вы хотите получить более жидкий суп, разбавьте сливки ½ стакана молока)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • Зеленый лук, мелко порезанный, для украшения

Способ приготовления:

  • В большую кастрюлю налейте куриный бульон и воду, добавьте картофель и лук, накройте крышкой и доведите до кипения на огне выше среднего. Затем уменьшите огонь и варите около 30-ти минут, пока картофель не станет мягким.
  • Не выливая бульон из кастрюли, разомните овощи прессом для пюре. Если овощи мнутся плохо, значит, они не доварены – верните на огонь и поварите еще немного.
  • Когда вы размяли овощи, добавьте в суп взбитые сливки, сливочное масло, соль и перец. Доведите суп до кипения, но не кипятите. Разлейте картофельный суп-пюре со сливками по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Попробуйте также картофельный суп-пюре с беконом по немецкому рецепту. А если вы любите густые супы, тогда вам обязательно понравится итальянский овощной суп минестроне.

Смотрите также: