pumpkin_curry

Карри в Индии – это не специфическое блюдо со своим рецептом, это множество блюд под разными соусами, приготовленные по различным рецептам с различными специями. Соус для этого карри из тыквы на основе кокосового молока. Если под рукой его не оказалось, смешайте кусочки кокоса или кокосовую стружку с холодной водой в блендере, дайте настояться 20 минут и затем слейте в стакан через марлю. В этом посте — рецепт карри из тыквы.

Состав:

  • 3 стакана тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной небольшими кубиками
  • 1 стакан чечевицы
  • 4 стакана воды
  • 1 чайная ложка молотого красного перца чили
  • ½ чайной ложки тмина, молотого
  • ¼ чайной ложки куркумы, молотой
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана кокосового молока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ¼ чайной ложки семян горчицы
  • 1 большая луковица, порезанная тонкими колечками

Способ приготовления:

  • Промойте чечевицу в дуршлаге под холодной водой, выбирая из нее мелкие камешки и другие посторонние предметы.
  • В большую кастрюлю налейте воду, добавьте красный перец чили, тмин, куркуму и соль, и доведите до кипения на сильном огне. Затем добавьте чечевицу, накройте кастрюлю крышкой и снизьте огонь до среднего. Варите около 20-ти минут, пока чечевица не станет мягкой.
  • Добавьте в кастрюлю кубики тыквы и тушите еще 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем влейте в кастрюлю кокосовое молоко и перемешайте. Как только соус начнет закипать, снимите с огня и оставьте остывать.
  • В сковороде нагрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте в ней горчичные семена и лук до золотистого цвета. Добавьте лук и горчичные семена в кастрюлю к тыкве и чечевице, перемешайте. Подавайте карри из тыквы с отварным рисом.
Попробуйте также карри из турецкого гороха.

Смотрите также: