chickpeas_curry

Карри в Индии – это не специфическое блюдо со своим рецептом, это множество блюд под разными соусами, приготовленные по различным рецептам с различными специями. В этом посте — рецепт карри с нутом (турецким горохом).

Состав:

  • 1,5 стакана нута (турецкого гороха), промытого
  • 5 стаканов воды
  • 1 чайная ложка куркумы, молотой
  • ½ чайной ложки тмина, молотого
  • 1 чайная ложка кориандра, молотого
  • ½ чайной ложки красного перца чили, молотого
  • 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 1 столовая ложка свежего корня имбиря, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка гарам масала (по желанию)
  • 2 столовые ложки свежих листьев кориандра, мелко порезанных

Способ приготовления:

  • Нут залейте водой и замочите на ночь. Просушите нут, выложите его в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте куркуму, молотый тмин, кориандр и красный перец чили, и доведите до кипения на огне выше среднего. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1 часа.
  • В другой кастрюле растопите сливочное масло или маргарин на огне выше среднего, обжарьте семена тмина 1 минуту, добавьте лук, чеснок и имбирь и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты, до золотистого цвета лука.
  • Добавьте нут и воду, в которой он варился в кастрюлю к луку, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите карри из нута в течение 30-ти минут, пока нут не станет мягким, при этом он не должен разваливаться. Добавьте гарам масала и перемешайте.
  • Выложите карри с нутом в блюдо, посыпьте  свежими листьями кориандра и подавайте.
Попробуйте также индийский карри из тыквы и салат с нутом по-кубински.

Смотрите также: