kak-prigotovit-solyanku-myasnuyu.jpg
10.07.2013 · Вкусности

Рецепт мясной солянки давно всем известен, но историю происхождения этого блюда знают не многие. Раньше солянка называлась селянка, так как была довольно таки простым сельским кушаньем, проще сказать — еда для бедняков.

Раньше так назывались супы, в которые добавляли рассолы от огурцов, капусты, кваса и добавляли сметану. Получилось, что в нее добавляли компоненты, щей или рассольника, от этого и пошло название сборная солянка.

В нынешнее время ее назвали мясной солянкой потому, что в нее входят большое количество сборного мяса. Начиная от мяса птиц, говядины и заканчивая колбасами, ветчиной, сосисками и так далее. Рецептов солянок много. Существует не только мясная солянка, но и рыбная и грибная. Перечислять можно много, но мы вам предлагаем приготовить традиционный рецепт мясной солянки.

Мясную солянку приготовить можно двумя способами, как суп, то есть жидкую и как второе блюдо.

Состав продуктов для солянки мясной

  • Говядина на косточке — 1 кг.
  • Колбаса 400 гр.
  • Ветчина — 400 гр.
  • Сосиски — 300 гр.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Томатная паста — 4 ст. ложки
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Растительное масло для обжаривания
  • Маслины черные без косточек — 100 гр.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зелень петрушки и кинзы (кореандр)
  • Лимон — 1 шт.
  • Лавровый лист, соль, черный перец (по вкусу)
  • Сметана
  • Аджика (по желанию)

Способ приготовления солянки мясной

Отварить мясо на косточке, для этого вам понадобиться около 2 часов. На этом мясном бульоне мы и будем готовить нашу мясную солянку. Когда мясо почти отвариться необходимо его посолить. Слишком сильно солить бульон не рекомендуется, так как в солянку будут добавляться сосиски, колбаса, ветчина, а эти продукты имеют свою соль. Так что не переусердствуйте.

Пока вариться наше мясо. Подготовим оставшиеся ингредиенты для нашей мясной солянки. Нарезать лук полукольцами (или мелко, кому как нравится) сложить в глубокую сковородку нашинкованный лук добавить в него растительное масло.

Тушить его на медленном огне, только не пережаривать. Пока тушится наш лук нарезать болгарский перец тонкой соломкой добавить перец к луку и продолжать его тушить вместе с луком. Порезать сосиски кольцами, ветчину и колбасу соломкой. Добавить нашинкованное мясо в лук с перцем и немного потушить. Добавить томатную пасту, черный перец молотый все хорошо перемешать и снять с огня.

Отварное мясо говядины порезать на кубики небольшого размера. Выложить мясо и тушеные овощи с мясом в глубокую кастрюлю. Добавить лавровый лист, нашинкованные огурцы, немного бульона. Густота солянки зависит только от вашего вкуса.

Для любителей острой мясной солянки можно добавить аджику. Получается очень пикантный вкус.

Варится мясная солянка минут 15, после чего добавить в нее выдавленный чеснок и мелко нашинкованную зелень петрушки и кинзы. Дать закипеть и снять с огня. Закрыть крышкой и дать настояться минут пятнадцать.

Подается мясная солянка в горячем виде с добавлением нарезанных маслин кольцами, долькой лимона и сметаной (на любителей).

Надеемся, что рецепт как приготовить солянку мясную вам пришелся по вкусу. Приятного аппетита!


Смотрите также: