kak-gotovit-ovoshchnye-supy-1.jpg
10.07.2013 · Вкусности

Супы занимают не последнее место в обеденном меню. Они способны возбудить аппетит, а также обеспечить нормальное пищеварение и обмен веществ. Преимуществом овощных супов является и то, что в них сохраняются все полезные вещества и витамины. Без ароматного овощного супа невозможно представить диетический рацион, меню вегетарианца или же трапезу во время поста.

В разных странах во все времена хозяйки готовили всевозможные овощные супы, дополняя или изменяя рецептуру. Благодаря этому в настоящее время можно насчитать более 200 различных видов овощных супов. Их варят не только на воде, но также на овощном, грибном или мясном бульоне.

В качестве основных продуктов используются картофель, капуста, морковь и лук. В их состав иногда вводят крупы или бобовые. В зависимости от сезона в овощные супы добавляют томаты, кабачки, спаржу, зеленый горошек, болгарский перец, зелень.

Итак, как готовить овощные супы? Раскрываем секреты правильного супа.

  • Чтобы получить наиболее наваристый и вкусный суп, нужно класть как можно больше различных овощей. В зимнее время можно использовать замороженные зелень и овощи, которые и в таком виде сохраняют все свои витамины и полезные вещества.
  • Не стоит использовать много специй, чтобы не «перебить» натуральный аромат овощей.
  • Вкус супа может быть испорчен некачественными овощами, поэтому перед закладкой их нужно подвергнуть тщательной обработке, удалив гнилые участки и хорошо промыв.
  • Чтобы суп был наиболее вкусным и густым, ингредиенты необходимо нарезать мелкими кусочками.
  • При закладке овощей желательно придерживаться последовательности, чтобы ни один из его компонентов не переварился и чтобы весь суп не кипел слишком долго.
  • Для сохранения витамина С рекомендуется овощи класть в кипящую подсоленную жидкость (воду, бульон) и варить на слабом огне.
  • Если в овощной суп добавить сметану, молоко или сливки, он станет намного питательнее и вкуснее.
  • При использовании в овощном супе сушеной зелени, ее следует варить не менее часа. Только спустя это время она проявит свой аромат.
  • Солить суп нужно в конце варки, когда все ингредиенты способны равномерно впитать в себя соль.
  • Не рекомендуется готовить овощные супы впрок, потому что количество витаминов с каждым днем резко снижается.

Вот и все секреты. Осталось готовый овощной суп разлить в супницу и оставить на 10-15 минут под крышкой отстояться. Затем разлить в тарелки. Посыпать зеленью петрушки или укропа, добавить сметану, гренки и … пожелать «Приятного аппетита!». Суп приобрел вкусовую законченность и целостность.


Смотрите также: